Descripción
VITICULTURA Y VINIFICACIÓN
Viñedos de producción controlada situados entre los 300 y 650 metros de altitud. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y maceración durante 8 días con levaduras autóctonas.
VARIEDAD
Variedades tintas permitidas por la D.O.Rioja siendo la mayoritaria el Tempranillo.
RASGOS ORGANOLÉPTICOS
VISTA Color rojo cereza vivo e intenso, destellos azulados con lágrima densa y abundante.
AROMA Característico de la variedad con notas de frambuesa y regaliz y el recuerdo mineral del carácter de la tierra.
PALADAR Entrada suave y refrescante debido a su juventud, tras su paso deja un agradable recuerdo a fruta madura con buen equilibrio entre alcohol y acidez.
TEMPERATURA DE SERVICIO Recomendamos servirlo entre 12 y 14ºC.
GASTRONOMÍA Puede acompañar quesos y embutidos suaves, verduras, pasta, pescado y carnes a la brasa.
ANÁLISIS
Alcohol: 13.5% +-0.5
Acidez volátil gr/l: 0.50 +-0.1
Acidez total gr/l: 4.9 +-0.3
SO2 libre mg/l: 32 +-10
SO2 total mg/l: 90 +-20
PH: 3.51 +-0.3
Azúcar gr/l: 1.5 +0.3
Puntos de color: 7.5 +1
