Descripción
VARIEDAD
Cariñera
GRADUACIÓN
14%
TEMPERATURA
15-17º C
PROCESO
Maceración pre fermentación en frío durante 5 días a temperatura de 10ºC aumento de la temperatura progresivamente hasta alcanzar 28-30ºC.
Duración de la maceración 30 días remontados diarios hasta finalizar la fermentación
Fermentación malo-láctica en depósito, trasiego y estabilización
VISTA
Rojo cereza intenso, con tonos granates
NARIZ
Aromas concentrados de frutas maduras y alguna nota de especiado, muy buena acidez propia de la variedad muy bien estructurado
SABOR
Muy buena acidez propia de la variedad muy bien estructurado, carnoso y equilibrado con un final muy amplio y envolvente
