Descripción
ELABORACIÓN
Se fermenta el vino con sus propios hollejos durante 15 días a 28ºC, con una premaceración en frío de 4 días.Una vez hecho el descubado, se realiza la fermentación maloláctica durante 1 mesen barrica nueva de roble francés. El proceso de envejecimiento se realiza en roble francés nuevo con un mínimo de 24 meses. Son barricas de grano extra fino elaboradas con robles procedentes de los robledales de Troncais.
FICHATÉCNICA
DO: Ribera del Duero
AÑADA: Excelente
FECHA DE VENDIMIA: 04 de octubre
VARIEDAD: 100% Tempranillo
LOCALIZACIÓN DE LOS VIÑEDOS: Quintanilla de Onésimo.
VIÑEDO: Vino que se elabora únicamente con las uvas procedentes del viñedo “El Hostal». Es el viñedo más antiguo de la bodega. Plantado en vaso, con una producción media de 2.500kg/hay un tipo de suelo calcáreo.
F. MALOLÁCTICA: 30 días en barrica nueva de roble francés.
ENVEJECIMIENTO: Al menos 24 meses de barrica nueva de roble francés.
ANÁLISIS DE CATA
Presenta un color rojo cereza granate muy cubierto con gran capa. En nariz tendemos a un aroma intenso y con gran complejidad, fruta madura con notas acarameladas, tofes, tostados, elegante y especiado (nuez y almendra).En boca, catamos tanino muy goloso en boca, muy estructurado y carnoso, muy persistente, en retronasal gran complejidad de aromas.
